Вообще, продукт — это то, что изменилось в физическом мире.
Продукт чтения — это ваше мастерство или кусочек мастерства, в случае с чтением нехудожественной литературы;
И эмоции, изменённая биохимия — в случае с художественной литературой.
А вот заметки, пост в блог и т.д. — это документация, описывающее продукт.
У себя в тудушнике делаю точно так же. Таск-процесс чекается, когда на него потрачено время. В ежедневном отчёте (Мои ежедневные, еженедельные и ежемесячные вопросы) к заметке по книге добавляю свои мысли.
При этом есть таск-продукт по вашей классификации, который чекаю, когда книга прочитана целиком.